নবরত্ন খিচুড়ি

চলে এসেছে শীতকাল। এমন সময় মাঝে মাঝে সকাল বা সন্ধ্যাবেলা গরম গরম খিচুড়ি খেতে সবারই ভালো লাগে। খুব সুস্বাদু একটি খিচুড়ির নাম হচ্ছে নবরত্ন। মজাদার এ খিচুড়ির রেসেপি দিয়েছেন চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী নিশাত উর্মি।

উপকরণ

চাল: ½ কেজি,

ডাল: ১০০ গ্রাম,

আলু ও গাজর: ১ টি,

মটরশুঁটি: ৫০ গ্রাম,

বরবটি: ২৫০ গ্রাম,

বাঁধাকপি কুচি: ১ কাপ,

পেয়াজ বাটা: ১ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা: ১ চা চামচ,

লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি: ১ টা করে,

ধনিয়া গুড়া: ১ টেবিল চামচ,

কাঁচামরিচ: ৩/৪ টি,

পেয়াজ কুচি: ½ কাপ,

তেল: ½ কাপ,

ঘি: ১ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমে হাড়িতে তেল গরম করে পেয়াজ বেরেস্তা তৈরি করুন। ওই তেলে গরম মসলা এবং তেজপাতা দিয়ে ফোঁড়ন দিন। এখন পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, ধনেগুড়া,লবণ, মসুরডাল ও সব সবজি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে এক কাপ পানি দিন। সবজি অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে এলে চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে আরও অল্প পানি দিন, এবারে চাল সিদ্ধ হতে দিন এবং মৃদু আচে চুলায় ১০ মিনিট বসিয়ে রাখুন। এবারে অল্প ঘি মিক্স করুন এবং নামিয়ে গরম গরম পরিবেশ্ন করুন মজাদার নবরত্ন খিচুড়ি।