মতিচূর লাড্ডু

ছেলে বেলায় লাড্ডু খাওয়ার জন্য বায়না ধরেনি এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া যাবে না। এখনো লাড্ডু দেখলেই জিভে জল চলে আসে। মাজাদার এই লাড্ডু খেতে চাইলে খুব সহজে ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলা যায়। মজাদার মতিচুর লাড্ডুর রেসিপি দিয়েছেন আইরিন ইসলাম

উপকরণ
বেসন: ১ কাপ
কমলা খাবার রং: ১ চিমটি
তরল দুধ: প্রয়োজন অনুযায়ী
চিনি: এক কাপ
পানি: আধা কাপ
এলাচ গুড়া: আধা চা চাম
জাফরান: এক চিমটি
বাদাম: লাড্ডু সাজানোর জন্য
তেল: বূন্দি ভাজার জন্য  
কেওড়া জল: কয়েক ফোটা

প্রণালি
একটি বাটিতে বেসন, দুধ আর খাবার রং মিশিয়ে তরল কাই করুন। কাই বেশি ঘন বা বেশি পাতলা হবেনা। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করুন। একটি ছিদ্রযুক্ত বড় গোল চামচে কাই ঢালুন। ছিদ্র দিয়ে বুন্দি আকারে পরবে কাই তেলের ভিতর। মচমচা হওয়ার আগেই বুন্দি গুলো ছেঁকে উঠিয়ে ফেলুন। মাঝারি আচে ভাজবেন। এবার শিরা তৈরি করুন। এরপর কেওড়া জল দিয়ে বুন্দিগুলো শিরাতে ঢেলে কিছুক্ষণ ভিজতে দিন। পরে ঠান্ডা হলে গোল গোল করে লাড্ডুর আকার দিয়ে উপরে বাদাম সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 #এসএস/বিবি/০৭-১০-২০১৯