পেয়াজ ছাড়া বেলে মাছের ঝোল

পেঁয়াজের বাজার চড়া। একটি পেঁয়াজের দাম ১০ থেকে ২০ টাকা। এমন হলে কি রান্না করা যায়? হুম রান্না হবে এবার পেঁয়াজ ছাড়াই। পেঁয়াজ ছাড়া কিভাবে রান্না করতে হয় তা জানিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ইফতি রহমান। চলুন জেনে নেই পেঁয়াজ ছাড়া কালোজিরায় টমেটো আলু দিয়ে বেলে মাছের ঝোল।

উপকরণ
বেলেমাছ ভাজা:   ৮ টুকরা
কালোজিরা: এক চিমটি
তেল: ২ টেবিল চামচ
আদাবাটা: ১ চা চামচ
রশুন বাটা: হাফ চা চামচ
লাল মরিচ বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ: সিকি চা চামচ
লবন: পরিমান মত
জিরা গুড়া: ১ চা চামচ
ধনেপাতা: হাফ কাপ
আলু: ৩ টা ছোট (কিউব করে কাটা)
টমটো: বড় ১ টা (কিউব করে কাটা)
কাঁচামরিচ: ৫/৬ টা

প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কালোজিরা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। এরপর একে একে বাটা মসলা দিয়ে ভালোমত কষাতে হবে। এরপর লবন হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে এতে এক কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। মসলার উপরে তেল ভেসে উঠলে আলু দিয়ে ভালোমত নেড়েচেড়ে দেড় গ্লাস,গরম পানি দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। এরপর মাছ ও টমটো দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর কাঁচামরিচ জিরা ও ধনেপাতা দিয়ে ৫ মিনিট মৃদু আচে ঢেকে রানা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

#এসএস/বিবি/২১-১১-২০১৯